Bí quyết làm bánh khọt Vũng Tàu giòn rụm, béo ngậy đơn giản tại nhà

Ngày đăng: 30/07/2025

Bánh khọt – món ăn đặc sản của Vũng Tàu – không chỉ thu hút du khách bởi hương vị thơm ngon, mà còn vì cách chế biến công phu và tinh tế. Nếu bạn muốn thử làm bánh khọt Vũng Tàu tại nhà để chiêu đãi người thân, đừng bỏ qua bí quyết dưới đây.

Cùng Bánh Khọt Cô Ba Vũng Tàu khám phá các bước làm bánh khọt tại nhà vừa đơn giản, vừa giữ được trọn vị giòn rụm, béo ngậy đúng chuẩn vùng biển.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh khọt Vũng Tàu

Để món bánh ngon chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu là yếu tố cực kỳ quan trọng.

1.1. Nguyên liệu phần bột

Bột gạo: 200g
Bột chiên giòn: 50g
Bột nghệ (hoặc nước nghệ tươi): ½ muỗng cà phê
Nước cốt dừa: 100ml
Nước lọc: 300ml
Muối, bột ngọt: vừa đủ
Hành lá xắt nhỏ

1.2. Nguyên liệu phần nhân

Tôm tươi (lột vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi để đẹp)
Mỡ hành
Rau sống các loại (xà lách, cải xanh, húng, tía tô...)
Nước mắm chua ngọt

2. Cách pha bột bánh khọt giòn lâu

Khi làm bánh khọt Vũng Tàu, điều quan trọng là pha bột sao cho bánh không bị bở và giòn lâu sau khi chiên.

Cách làm:

Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn và bột nghệ.
Từ từ cho nước lọc và nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi bột mịn.
Cho muối, bột ngọt và hành lá vào khuấy nhẹ tay.
Để bột nghỉ 30 phút trước khi đổ bánh.

bánh khọt cô ba vũng tàu

3. Các bước làm bánh khọt Vũng Tàu tại nhà

3.1. Bước 1 – Chuẩn bị khuôn bánh

Dùng khuôn bánh khọt chuyên dụng, thoa nhẹ dầu ăn lên từng khuôn, đun nóng trên bếp.

3.2. Bước 2 – Đổ bột và thêm nhân

Khi khuôn nóng, cho một muỗng bột vào mỗi ô, đặt tôm lên trên, đậy nắp.
Khi bánh bắt đầu chín, mở nắp, cho một ít mỡ hành vào, để thêm 1–2 phút là có thể lấy ra.

3.3. Bước 3 – Pha nước mắm chua ngọt

Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 nước mắm – 2 đường – 4 nước – 1 chanh.
Khuấy đều, nêm lại cho vừa khẩu vị.

bánh khot cô ba vũng tàu

4. Một số mẹo giúp bánh khọt giòn rụm, không ngấy

Cho một chút nước cốt dừa vào bột để tạo độ béo mà không gây ngấy.
Không nên cho quá nhiều dầu, nhưng khuôn phải luôn nóng để bánh giòn đều.
Bột nên để nghỉ 30–60 phút để bánh mềm mà vẫn giòn vỏ.

5. Thưởng thức bánh khọt tại nhà hay đến tiệm Cô Ba Vũng Tàu?

Dù bạn đã biết cách làm bánh khọt Vũng Tàu tại nhà, nhưng nếu muốn trải nghiệm hương vị nguyên bản, đúng kiểu truyền thống Vũng Tàu, thì không thể bỏ qua quán bánh khọt Cô Ba Vũng Tàu – nơi được nhiều thực khách địa phương và du khách đánh giá là chuẩn vị, chất lượng và phục vụ tận tâm.

Tại Cô Ba Vũng Tàu, bánh khọt được chế biến theo công thức gia truyền, nguyên liệu chọn lọc kỹ càng, kết hợp nước mắm pha đậm đà và rau sống tươi xanh. Không chỉ là món ăn, đó còn là nét văn hóa ẩm thực mà mỗi lần ghé lại, bạn sẽ muốn quay lại thêm nhiều lần nữa.

bánh khọt cô ba vũng tàu