Bánh Khọt Cô Ba Vũng Tàu

Bánh Khọt Cô Ba Vũng Tàu

Bánh khọt là món ăn nổi tiếng của thành phố biển Vũng Tàu. Chiếc bánh có hình dáng như bánh căn của người miền Trung, cũng được làm từ bột gạo, nhưng khác ở chỗ có nhiều loại nhân.

Chiếc bánh nhỏ bằng miệng ly uống trà, bề mặt màu trắng tinh, điểm xuyết lên đó là màu đỏ gạch của tôm, màu xanh của hành thái nhỏ. 

Làm bánh khọt không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo từ đôi bàn tay của đầu bếp. Khâu khó nhất là pha bột, đây là công đoạn quyết định những chiếc bánh ngon. Bột gạo sau khi xay được pha với nước theo một tỷ lệ nhất định. Nếu bột pha đặc quá, bánh sẽ đặc, bở; bột lỏng quá thì bánh sẽ mỏng, không giòn không ngon. Chiếc bánh đạt chuẩn là không quá dày hay quá mỏng, khi ăn giòn xốp nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định.

Nhân bánh khọt được làm từ tôm tươi, thường to khoảng bằng ngón tay út và được bóc bỏ vỏ trước khi đổ bánh. Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ, rửa bằng nước sạch và để ráo. Ngoài phần nhân là tôm tươi, phần tôm cháy màu đỏ làm tăng thêm sự đẹp mắt, thơm ngon cho chiếc bánh khọt thơm ngon này. Làm tôm cháy khá đơn giản nhưng tốn không ít thời gian. Tôm mua về được làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều đến khi tôm mịn và khô rang là được.

Bánh khọt được ăn kèm với các loại rau sống, nước mắm chua ngọt và đu đủ thái sợi.

 

Bánh khọt được đổ trong những chiếc mâm bằng nhôm hoặc bằng inox, bên trên bề mặt khuôn được tạo hình lõm nhỏ bằng chiếc bánh. Trước khi đổ bánh, đầu bếp đặt khuôn lên bếp cho nóng, sau đó dùng mỡ heo thoa đều các khuôn, chế một lượng bột vừa đến mặt khuôn, cho tôm tươi đã bóc vỏ vào giữa và đậy nắp lại chờ bánh chín. Khi bánh vừa chín, gắp bánh ra đĩa, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành.

Khi ăn bánh khọt, người dân thành phố biển Vũng Tàu thườn ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, rau sống các loại như cải xanh, xà lách, tía tô, diếp cá... và đu đủ thái sợi. Cách ăn bánh khọt gần giống với cách ăn bánh xèo của người miền Nam, lấy một lá cải xanh, một lá xà lách, bên trên là các loại rau như diếp cá, đu đủ thái sợi, húng thơm... gắp một cái bánh khọt cho lên trên, cuốn tròn lại chấm vào nước chấm.

Trong những buổi chiều lộng gió ở thành phố Vũng Tàu, được ngồi bên đĩa bánh khọt nóng hổi, thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn vừa ngắm cảnh đẹp của thành phố biển khi chiều xuống thì không còn gì bằng. 

Thực khách đến với Bánh Khọt Cô Ba Vũng Tàu sẽ được hòa mình vào không gian ấm áp, gần gũi giữa khung cảnh thanh bình miền quê với gốc tre, bụi chuối, mái ngói, cùng chiếc áo bà ba duyên dáng của đội ngũ nhân viên phục vụ tân tình. Không gian đậm chất dân dã đó hứa hện sẽ đem lại sự hài lòng cho thực khách.

Với phương châm phục vụ thực khách những bữa ăn ngon, ấm cúng. Để mỗi người đến với quán Cô Ba Vũng Tàu đều cảm nhận sự thân thuộc như đang ở trong chính ngôi nhà của mình. Chúng tôi xin trân trọng kính mời Qúy thực khách đến ủng hộ và đóng góp ý kiến quý giá để chúng tôi có thể phục vụ quý khách tốt nhất; đồng thời giúp hệ thống quán Bánh Khọt Cô Ba Vũng Tàu ngày càng phát triển và hoàn thiện hơn.

Xin tri ân và chúc Sức Khỏe, Hạnh Phúc, An Khang và Thịnh Vượng tới thực khách !